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Gestión de equipos de hostelería – (MVV)
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Gestión de equipos de hostelería – (MVV)

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Hace pocos días estuve participando en #ElReto de Extras Hostelería, mi intención de asistir a ese innovador evento era doble. Por una parte celebrar el éxito de una idea que se convirtió en un objetivo alcanzado gracias al trabajo de un gran equipo y por otra parte, enterarme de primera mano de las necesidades en hostelería con respecto a la gestión de personas dentro de la empresa y de lo que escuche en las ponencias surgió mi idea de crear una serie de post basándome en la GESTION DE EQUIPOS de hostelería.

Según mi criterio hay que comenzar por el principio y tu dirás: ¿Es lo lógico no? Pues déjame decirte que sí, de hecho, es lo más lógico, pero lamentablemente no es lo más habitual. Hay quien comienza la casa por tejado y por supuesto, los resultados no son los esperados al cabo de un tiempo.

Si quieres dirigir efectivamente al equipo de trabajo con el que cuentas sigue leyendo.

Visión, misión y valores

¿Misión, visión y valores (MVV) te suena de algo?

Espero que sí.

Es el ABC de todo comienzo de empresa. Te dediques a la alta cocina, las tapas, las copas, el negocio de los menú diarios… da igual el servicio que ofrezcas en tu empresa, hay tres preguntas que debes responder antes de ponerte en marcha:

1.     ¿Para qué?

2.     ¿Hacia dónde?

3.     ¿Cómo?

La primera, ¿PARA QUÉ? responde a la Misión de tu empresa. Y no, no vale con que digas que es “para ganar dinero”. Sí, vale que en todo negocio se pretende obtener beneficios económicos, sin embargo la Misión debe ir mas allá. Hace referencia a la razón de ser, su esencia misma, la idea de negocio, que te hace especial para tus clientes.

La segunda pregunta ¿HACIA DÓNDE? Responde a la Visión, es simple, ¿Cómo ves tu empresa en el futuro?, ¿Hacia dónde va?, ¿Qué se quiere lograr?. Tiene un matiz motivador, por eso debe ser alcanzable para evitar la frustración y estar claramente planteada y estructurada para poder crear las estrategias correctas y concretas.

La tercera, ¿CÓMO? Responde a los Valores. Para desarrollar los valores corporativos de tu empresa debes tener claro la misión y la visión, porque son, básicamente en lo que crees. Los utilizarás como la guía del comportamiento de la plantilla y por tanto funcionan también como herramientas de medida en la evaluación del desempeño. Son hábitos necesarios para el desarrollo del negocio, su mantenimiento en el mercado y el crecimiento. Deben ser un reflejo de las personas que forman parte del equipo y además estar acorde con las necesidades de negocio.

Finalmente ALINEACIÓN es la palabra clave para que todos esto funcione.

Ten presente que para que un equipo de trabajo lleve adelante una empresa actual, ha de tener conocimiento total de la MVV porque gracias a esto las estrategias de trabajo serán dirigidas al cumplimento de los objetivos y se evitará desviarnos de nuestra idea de negocio.

Si aun no tienes claro la MVV ponte en marcha, podemos ayudarte a conseguirlo.

Cuando un cliente va a tu bar y/o restaurant va a satisfacer un necesidad básica, comer, y un punto muy importante de esta afirmación es que quiere que esa necesidad sea satisfecha con placer. Quiere sentirse a gusto, que lo que le sirvas este bueno y que además se lo des con una sonrisa. Un buen equipo de personas y bien gestionado te puede llevar a cumplir estas expectativas de tus clientes.

¿Quieres saber más sobre gestión de equipos de hostelería? ¡No te pierdas mi próximo post!

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