CURSO ALÉRGENOS


localizador Presencial en Valencia | 8 horas | 39€

Curso alérgenos

PROFESIONES RELACIONADAS

Cocina (todos los cargos)

Bar/Restaurante (todos los cargos)

Barman/Barwoman


HORARIO

Lunes y Martes

de 16.30 a 20.30 horas


MÁS INFORMACIÓN
Nos pondremos en contacto contigo para ofrecerte toda la información. SIN COMPROMISO
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Es una obligación ineludible para los profesionales del sector de la hostelería conocer las enfermedades, sus riesgos, la ley,… realizando este curso conocerás cuáles son las obligaciones de los profesionales y los métodos para mantener bajo control los ingredientes de cada plato y qué información relacionada con los alérgenos ha de darse al cliente. Asegúrate de ser un buen profesional del sector.

OBJETIVOS

  • Conocer los requisitos legales del nuevo reglamento 1169/2011 de información al consumidor
  • Aprender a gestionar los alérgenos alimentarios en la hostelería
  • Elaborar menús adaptados a las diferentes necesidades de colectivos con alergias

DIRIGIDO

Va dirigido a responsables de establecimientos de hostelería que aún no hayan adaptado sus protocolos al reglamento 1169/2011 así como a personas interesadas en acceder al mercado laboral del sector de la hostelería con un CV diferenciado.

SALIDAS PROFESIONALES

Mercado laboral del sector de la hostelería.

Se realiza en dos sesiones de 4 horas cada una y se entrega certificado al finalizar.

  • Bloque I. Reglamento 1169/2011 sobre información al consumidor. Objetivos:
    • Conocer la nueva norma europea de información al consumidor
    • Analizar los puntos aplicables a las empresas hosteleras
    • Aprender métodos de información al consumidor en la hosteleria
  • Bloque II: La gestión de alérgenos en la hostelería. Objetivos:
    • Conocer y clasificar los distintos tipos de alérgenos alimentarios, realizando un estudio de  sus características
    • Conocer los distintos problemas de salud y enfermedades asociados a los alérgenos alimentarios.
    • Aprender las herramientas para poder gestionar los alérgenos dentro de la empresa alimentaria
    • Reconocer la legislación vigente en cuanto a los alérgenos alimentarios tanto a nivel autonómico, nacional y comunitario.
  • Bloque III: Elaboración de menús. Objetivos:
    • Colectivos de riesgo
    • Menús adaptados a celiacos
    • Menús adaptados para intolerantes a la lactosa
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